PASTEL DE ZANAHORIAS

(Rinde 20 porciones)

INGREDIENTES:

PRIMERO LICUAR:

4 HUEVOS

1 ½ TAZA DE AZUCAR REFINADA

1 ½ TAZA DE ACEITE DE MAIZ

MEZCLAR LOS INGREDIENTES SIGUIENTES:

2 TAZAS DE HARINA

1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR

2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO

1/4 DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA

1/8 DE CUCHARADITA DE JENGIBRE

1/8 DE CUCHARADITA DE CLAVO.

1 CUCHARADITA DE BICARBONATO

1/8 DE CUCHARADITA DE SAL FINA

2 ½ TAZAS DE NUEZ PICADA

150 GRAMOS DE PASAS

AGREGAR AL FINAL

1 LATA DE PIÑA EN ALMIBAR EN CUADRITOS

3 TAZAS DE ZANAHORIA RALLADA EN CRUDO

PRECALENTAR EL HORNO A 180°C

PROCEDIMIENTO:

LICUAR HUEVOS COMPLETOS, AZUCAR Y ACEITE.APARTE UNIR HARINA, POLVOS DE HORNEAR, CANELA, BICARBONATO, SAL NUEZ MOSCADA, JENGIBRE, CLAVO, NUEZ PICADA Y PASAS.

PICAR LA PIÑA FINAMENTE, ESCURRIR EN UN COLADOR  Y EXPRIMIR, MEZCLAR CON LA ZANAHORIA Y UNIR TODOS LOS INGREDIENTES HORNEAR EN UN MOLDE DE 30 CMS DE DIAMETRO APROXIMADAMENTE 70 MIN.A 180°C  HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO ESTE SALGA LIMPIO. DEJAR ENFRIAR FUERA DEL HORNO CUBRIR CON LA COBERTURA DE QUESO (SI SE DESEA,  CON AZUCAR GLASS O DEJAR NATURAL). 

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE QUESO CREMA:

150 GRAMOS DE MANTEQUILLA

2 QUESOS CREMA GRANDES

500 GRAMOS DE AZUCAR GLASS

1 CUCHARADA SOPERA DE VAINILLA

NUEZ  AL GUSTO PARA DECORAR

ZANAHORIAS DE GLASS PARA DECORAR.

PROCEDIMIENTO:

ACREMAR LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE  Y AGREGAR EL QUESO FRIO POCO A POCO, CONTINUAR ACREMANDO, AGREGAR EL AZUCAR GLASS HASTA HOMOGENIZAR. SI EL BETUN QUEDA FLOJO AGREGAR MÁS MANTEQUILLA NO MAS AZÚCAR.

DECORAR EL PASTEL CON ESTA MEZCLA SI SE DESEA.