PAY DE LIMON

INGREDIENTES PARA LA COSTRA:

2 PAQUETES DE GALLETAS TIPO MARIAS

180  GRAMOS O 2 BARRITAS  DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 LATA DE LECHE CONDENSADA (1 TAZA)

1 LATA DE LECHE EVAPORADA

EL JUGO DE 10 LIMONES

20 GRAMOS DE GRENETINA

1/2 TAZA DE AGUA

1 GOTA DE COLORANTE VEGETAL VERDE (OPCIONAL)

CUBIERTA (OPCIONAL).

4 CLARAS DE HUEVO BATIDAS A PUNTO DE TURRON CON

6 CUCHARADAS DE AZUCAR REFINADA

EL JUGO DE 1 LIMON.

PROCEDIMIENTO:

SE MUELEN LAS GALLETAS Y SE MEZCLA CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA SE FORMA LA COSTRA EN UN MOLDE PARA PAY DE 25 CENTIMETROS DE DIAMETRO, SE REFRIGERA MIENTRAS SE ELABORA EL RELLENO.

LICUANDO LAS LECHES Y EL JUGO DE LIMON CON LA GRENETINA HIDRATADA Y DILUIDA EN LA MEDIA TAZA DE AGUA SE VACIA A LA COSTRA Y SE REFRIGERA APROXIMADAMENTE 1 HORA.

HABIENDO TRANSCURRIDO EL TIEMPO DE REFRIGERACION SE COLOCA EL BETUN ELABORADO CON LAS CLARAS DE HUEVO Y EL AZUCAR CON EL JUGO DE LIMON BATIDO AL PUNTO DE TURRÓN.

SE CUBRE Y SE DORA SOLO LA CUBIERTA.

ES REFRESCANTE Y DELICIOSO.