PASTA PARA CREPAS
INGREDIENTES:
250 ml. De leche
2 huevos
10 grs. De azúcar
130 grs. De harina
60 grs. De mantequilla
5 grs. de sal
PARA EL SOUFFLE:
PARA EL SOUFFLE:
20 CREPAS O REBANADAS DE PAN DE CAJA
1 KG. DE CHILES POBLANOS ASADOS, DESVENADOS Y CORTADOS EN RAJAS.
½ LITRO DE CREMA
¾ KG DE QUESO GOUDA
400 GRS DE GRANOS DE ELOTE
2 CEBOLLAS MEDIANAS
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
CONSOME EN POLVO AL GUSTO
PROCEDIMIENTO PARA LAS CREPAS
- Revolver harina, sal y azúcar.
- Agregar huevos y leche.
- Por último mantequilla.
- Reposar 30 min.
- Colocar en un sartén por cucharadas, ladeando el
sartén a que se extienda la pasta por toda la superficie.
- Cocinar de un lado hasta que las orillas estén
doradas.
- Voltear y cocinar un poco más.
PROCEDIMIENTO PARA EL SOUFFLE:
EN
UNA SARTÉN SE FRÍEN LAS CEBOLLAS EN RODAJAS Y UNA VEZ QUE SE PONEN
TRANSPARENTES SE AGREGAN LAS RAJAS Y LOS GRANOS DE ELOTE, Y SAL, ESTO SE
RESERVA.
EN
UN REFRACTARIO RECTANGULAR MEDIANO SE PONE UNA CAPA DE CREPAS CUBRIENDO TODOS
LOS LADOS, ENCIMA SE PONE UNA CAMA DE LAS RAJAS YA COCINADA CREMA QUESO Y UNA
POCA DE SAL Y CONSOME EN POLVO SAZÓNAR LUEGO OTRA CAMA DE CREPAS DE RAJAS CREMA
QUESO Y UN POCO DE SAL Y POR ULTIMO MAS CREPAS UNOS PEDACITOS DE MANTEQUILLA
POR TODOS LADOS CREMA Y BASTANTE QUESO.
SE
METEN AL HORNO A 175 GRADOS POR UNA MEDIA HORA O HASTA GRATINAR.
SI
SE SIRVE COMO PLATO FUERTE PUEDE ACOMPAÑARSE DE UN ARROZ BLANCO
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