CREMA DE CILANTRO

INGREDIENTES:

½  Barrita de mantequilla

1 chorrito de aceite

1 papa cruda  helada  partida en trozos pequeños con todo y cascara

2 tazas  de cilantro desinfectado

1 ¼  litro de leche

½  taza de crema

Sal y pimienta al gusto

Consomé al gusto

Crotones para decorar y crema

PROCEDIMIENTO:

Colocar en una olla la ½  barrita de mantequilla y un chorrito de aceite agregue la papa y el  cilantro troceado, dejar cocinar unos 3 minutos a fuego medio, enseguida agregue la leche y deje cocinar a fuego alto hasta que la papa este cocida pero no deshecha. Licuar y sazonar, incorpora la crema sin dejar de mover (si la sopa espesa mucho, agrega un poco de leche o agua para rebajarla y obtener una consistencia deseada sirva de inmediato decorando con crotones y unas gotas de crema.